鮑魚是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內臟，曬干成干品。它肉質鮮美，營養豐富。 “鮑、參、翅、肚”，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑殼是著名的中藥材石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風的功效，可治療頭昏眼花和發燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大;東南沿海產的叫雜色鮑，個體較小;西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是著名的食用鮑。由于天然產量很少，因此價格昂貴。如今，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，中國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。

　　【導讀】短短兩個月的時間9月至11月，鮑魚從80元一斤跳到120元一斤，并且市場出現新現象：12頭的小鮑魚到6頭的鮑魚賣出同等的價格。以往大個頭賣大價錢的規律被打破，小個頭鮑魚反而成為搶手貨，價格上漲甚至翻倍，但這并沒有讓養殖戶獲得太多的收益。記者通過調查市場及養殖場，揭開了鮑魚價格詭異上漲背后的秘密。

　　小鮑魚價格上漲

　　11月18日早上9點，記者來到了小港水產品批發市場一家水產攤位前，攤主張素云熱情地問記者：“買鮑魚，新鮮的，絕對是本地鮑魚。”記者了解到，張素云家的鮑魚一般都是6個頭到8個頭的，店里的鮑魚沒有個頭很小的了，“小個頭的都讓酒店買去了，他們不愿意要特別大的。特別大的有3個頭的，買的比較少，大部分店都有這兩種貨。”

　　隨后記者又采訪了多家攤位，宏興源水產的王慶國告訴記者，今年小鮑魚特別吃香，而且價格特別高，“我記得很清楚，中秋節時，大概9月中旬，6個頭的鮑魚賣80元一斤，8頭的賣60元一斤，但是現在價格一下子都起來了，從6個頭到8個頭的鮑魚，價格都賣120元一斤。”對于這種異常的市場價格，王慶國也表示不理解，“6個頭的鮑魚要長兩年左右，8頭的鮑魚要長一年半左右，還有更小的12個頭的鮑魚，今年都賣出了120元一斤的價格，太不正常了。”

　　記者調查多家市場了解到，雖然小鮑魚價格上漲幅度較大，但是對于這些水產攤販來說，銷量卻下滑，南山海寶水產的張老板告訴記者：“海參鮑魚是宴會的主要個吃，所以酒店都喜歡個頭小的鮑魚，以前一天最多能賣出大大小小的鮑魚120多斤，大部分都是酒店來采購，6個頭和8個頭的都有，現在價格上去了，酒店買的少了，平均一天也就四五十斤的銷量，有時候就賣十幾斤。”